Dónde cenar en Medellín

Descripción general

Medellín es la capital de Antioquia, una región cuya cocina es famosa en todo Colombia, pero más por la cantidad que por la calidad: el clásico plato paisa (antioqueño) es lo que se llama un bandeja paisa, un plato enorme de cerdo y frijoles, con arroz, plátano, un huevo frito, salchicha y a menudo con chicharrón (panceta de cerdo frita), ensalada y otros extras opcionales. Es abundante y abundante, pero alta cocina no lo es.

Por otra parte, Medellín es una ciudad moderna y sofisticada, y si bien les encanta su comida tradicional paisa, la gente de aquí también disfruta de la buena comida, ya sea asiática, europea, de otras partes de América Latina o versiones modernas de los alimentos básicos paisa. Entonces, si bien puede ir a un restaurante local para un menú fijo a la hora del almuerzo y apilar la carne y la comida, también puede comer muy bien en Medellín y, en general, no arruinará el banco para hacerlo.

Los mejores restaurantes se concentran en El Poblado, al sur del centro, pero se puede comer bien en el centro y también en el prometedor barrio de Laureles, al oeste del centro de la ciudad.

El Cielo

El Cielo es el principal destino gastronómico de Medellín y el único restaurante de la ciudad dedicado a la “gastronomía molecular”, descrita por el chef Juan Manuel Barrientos como el uso de métodos científicos para crear sabores nuevos y emocionantes.

Realmente, necesita hacer una reserva aquí, pero sea el primero en cruzar la puerta a la hora del almuerzo y debería estar bien. Hay dos menús degustación, uno que consta de nueve “momentos”, el otro de trece, y cada “momento” es una experiencia gustativa increíble, no solo deliciosa, sino una sorpresa total. Eso no quiere decir que no estará lleno al final, pero es una comida que no olvidará, costosa para los estándares colombianos, pero que vale cada peso.

Carmen

Cocina de fusión contemporánea en un espacio moderno y elegante, de eso se trata Carmen. Lo básico son ingredientes locales frescos, el toque es la influencia internacional: un poco de Europa, una gota del sudeste asiático y una gran cantidad de América Latina. Su versión de cochinillo, por ejemplo, un platillo callejero colombiano en origen, viene con un aroma a coñac. jus y una salsa hoisin elaborada con mandioca silvestre amazónica.

Si es difícil elegir entre las opciones escandalosamente tentadoras que se ofrecen, siempre puede cubrir sus apuestas y optar por el menú de degustación del chef, disponible en una versión restringida de cinco platos o en un menú completo de nueve platos. Monty, cada uno con la ventaja de un vino especialmente maridado.

Mondongo’s

Mondogo’s es un gran lugar para probar la comida tradicional paisa en un entorno moderno y luminoso con un ambiente muy local.

El plato superior aquí es el epónimo. mondongo, una sopa abundante hecha con callos (estómago de vaca), cocida a fuego lento con verduras. También hacen un bandeja paisa (plato grande de todo) con absolutamente todos los adornos, y es tan popular que con frecuencia hay colas fuera de la puerta, pero no se preocupe: colóquelo al final y estará listo en poco tiempo.

Espere grandes porciones, un servicio ágil y precios muy moderados. Y como ya saben, el edificio en el que se encuentra fue una vez la sede administrativa del infame Cartel de Medellín de Pablo Escobar, historia antigua ahora.

• Dónde: Calle 10 No. 38–38, El Poblado (también en Carrera 70 No. C3–43, Laureles)
• Contacto: (+57 4312 2346) mondongos.com.co

Tailandés real

Si le apetece la comida del sudeste asiático, pruebe este excelente restaurante tailandés donde podrá degustar los aromas de jengibre, chile, hierba de limón y albahaca tailandesa sin tener que volar a Bangkok.

El ambiente es elegante, de una manera sobria y asiática, y los entrantes incluyen una sabrosa sopa de tom yam, ya sea de gambas o pollo, seguida de un curry rojo o verde, o tal vez un pad thaiy rematado con un buñuelo de plátano y helado, o arroz glutinoso con leche de coco y mango.

Hacienda

Slap-bang en el medio de la ciudad, Hacienda es un restaurante donde se enorgullecen de servir platos locales, y se nota.

Santuario de Medellín para todo lo que es mejor en la comida tradicional paisa, es el mejor lugar de la ciudad para obtener un bandeja paisa. Llaman a su versión un bandeja de la Hacienda, y es una verdadera montaña de comida: cerdo, frijoles, arroz, huevo, salchicha, plátano, ternera picada y aguacate.

Pero si todo eso es demasiado, no se preocupe, hay otras opciones, igual de tradicionales, pero no tan abundantes. Una excelente sancocho antioqueño, por ejemplo, que es un plato de sopa repleto de sabrosa carne, maíz, papas, plátano y mandioca. De cualquier manera, no te quedarás con hambre. Los viernes y sábados por la noche también tienen música en vivo.

La Provincia

Muy elegante, muy refinado, pero con un ambiente amplio y luminoso, La Provincia es un poco especial. La cocina aquí es mediterránea, con influencias francesas e italianas, pero siempre con un toque local, generalmente en forma de ingredientes y sabores locales de alta calidad.

Son particularmente fuertes para el pescado, y puede cocinar el pescado del día de media docena de formas diferentes. También hay una gran variedad de platos de pasta (su propia pasta, obviamente), incluyendo fideos superfinos de “cabello de ángel” en tinta de calamar, con calamares, vieiras y espárragos. Y deje espacio para el postre: su crême brulée viene con la opción de chocolate y avellanas, o hay una maravillosa tarta de nueces con dátiles.

Hatoviejo

Visite la sucursal del centro de la ciudad de Hatoviejo para un respiro de las agitadas calles de abajo, pero con una vista sobre ellas, en un espacio cálido y acogedor en el piso de arriba. Su sucursal original, en el barrio de La Palmas, es más espaciosa, pero no tan práctica para los principales lugares de interés de Medellín.

La comida aquí es Paisa, con todos los alimentos básicos tradicionales disponibles, pero actualizada un poco e incluyendo algunas opciones modernas excelentes. Entonces, sí, puedes obtener un bandeja paisa, así como ajiaco (abundante sopa colombiana), pero también puedes obtener excelentes ensaladas y platos innovadores como cerdo en salsa de tamarindo o filete de atún en sésamo con puré de plátano y un jus de agrás (”Uva del Caribe”).

• Dónde: Carrera 47 No. 52-17, Centro (y dos sucursales más)
• Contacto: (+57 4251 2196) hatoviejo.com

Ajiacos y Mondongos

Este pequeño lugar solo está abierto a la hora del almuerzo y solo sirve tres cosas, todas al mismo precio (bastante bajo). Hay ajiaco (sopa de pollo con papa y maíz), o hay mondongo (sopa de callos), o hay cazuela (una sopa similar a una sopa de pescado, en otros lugares generalmente de mariscos, pero aquí hecha con frijoles).

Este no es un lugar elegante, pero hacen lo que hacen y lo hacen bien. La ajiaco, por ejemplo, se elabora con pollo desmenuzado y tres tipos de papa, con crema al lado para agregar. La cazuela viene con aguacate y chicharrón (panceta de cerdo frita), y el mondongo contiene no solo callos sino también chorizo salchicha, con salsa picante y cilantro a un lado. Sencillo pero bueno.

hummus

Colombia no tiene la misma tradición de catering árabe que el vecino Brasil, por lo que, aunque hay algunos lugares que ofrecen lo que pasa como comida del Medio Oriente, no todos los días encuentras un restaurante que sirva mezze libanés adecuado, hecho como debería. ser.

Razón de más para venir aquí a Hummus, donde el hummus tiene la cantidad justa de sésamo y ajo, y donde las berenjenas en el babaghanouj (salsa de berenjena) se cuecen a fuego abierto para darle ese sabor ligeramente a quemado. Las carnes son perfectas, el kibbe recién frito, la ensalada tabbouleh es una mezcla perfecta de perejil y trigo bulgur. Y tiene la opción de cenar en el interior o al aire libre.

La Pampa

Escondido en las callejuelas de Laureles se encuentra el mejor asador de Medellín. Con una bandera argentina afuera, no es necesario adivinar qué cocina del país se sirve aquí.

La especialidad de la casa es un bistec tierno de Nueva York, también conocido en inglés como tira de Nueva York, y probablemente querrás esto en lugar del más masticable. entraña (filete de falda), que catalogan como “el corte argentino más famoso”. En realidad, el corte argentino más famoso es el bastante menos caro. chorizo ​​bife (tira de solomillo), y los cortes colombianos favoritos son «baby beef» (corazón de rabadilla) y punta de anca (gorro de solomillo).

Cualquiera que elija, vendrá con papas fritas y una barra de ensaladas ilimitada, y probablemente querrá un tinto argentino con cuerpo para acompañarlo.

• Dónde: Carrera 75 No. 40-10, Laureles (también en Via Las Palmas, km 2, Las Palmas)
• Contacto: (+57 4366 7304) www.lapampa.co